自一千多年前起，薑黃（粉）就陸續被記錄在（古代印度的草藥醫學）和其它亞洲國家的古醫學書籍中，入藥用的。印度人民自古認為薑黃粉可以治療多種疾病，內服有助於去除疾病，外用可以改善皮膚健康問題。
逐漸的，薑黃除了藥用價值外，又順理成章地被開發出了飲食特性。薑黃粉嘗起來不辣，味道厚重，很多人剛開始吃的時候非常不喜歡。因為被相信有藥用價值，所以除了被當作香料用於烹飪各種食物外，印度人民還會直接飲用薑黃粉水、或牛奶沖薑黃粉，以達到預防疾病的效果，越是新鮮的薑黃，活性物質越多。
在2016年，Google發佈的全球飲食趨勢報告顯示，薑黃在過去5年搜索量增長了了300%。2017年，薑黃再度成為外媒追捧的十大超級食品之一，並成功進軍飲料界，同年星巴克在英國推出了一款薑黃拿鐵，其口感香滑清新。薑黃在中國未來幾年裡，肯定會引起新的時代潮流，引發一股薑黃熱。
【基礎營養素】（100g薑黃中含量）
熱量：312大卡；蛋白質9.60克；脂肪3.25克；碳水化合物67.1克。
膳食纖維：22.7g;鈣：168mg;鐵：55mg;鈉：27mg;鉀：2080mg;鎂：208mg。
【功能成分】
薑黃酮、薑黃烯酮
（數據：美國農業部https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/452840/nutrients）
由內而外，薑黃功效滿滿：
1、抵抗炎症
炎症是導致許多疾病的根本原因，如代謝綜合征、心臟病，甚至癌症，但是薑黃所含有的薑黃素能抑制促炎基因的產生，阻斷炎症反應途徑，因此對慢性炎症有控制效果，有助於緩解關節疼痛等炎症，相關研究也顯示出薑黃素對治療與關節炎相關的疼痛和炎症的能力。
2、抵抗氧化
研究顯示，天然薑黃素的抗氧化能力是生物類黃酮的2.33倍，維生素E的1.6倍及維生素C的2.75倍。薑黃素能非常有效地抑制一氧化氮合成酶的基因表達，降低一氧化氮在體內的產生。同時，薑黃素的化學結構裡有多重的抗氧化功能團：多酚，β-雙酮，以及碳-碳雙鍵。
3、抗真菌與細菌
薑黃素及其衍生物可以通過多種機制抑制細菌生長，抑制細菌生物膜的形成，增加機體對細菌的去除能力，經常被用於細菌性疾病的治療。另一項研究發現，同時使用抗壞血酸和薑黃素可以將其抗真菌作用增強10倍。這表明，服用含薑黃素的維生素C補充劑可能有助於更快地抑制真菌感染。
4、保護神經系統
老年癡呆症是由於一種叫倍他-澱粉狀蛋白質（β-amyloid）沉積在腦神經節上，從而導致神經受損引起的疾病。薑黃素可以通過對酶活性的調節和其他作用，有效地防止這種蛋白在神經節上沉積，起到延緩神經退行性疾病的作用。
挑選薑黃食用禁忌
⚠ 如果您患有肝功能不全，則薑黃中的鐵可能會加重肝炎並造成肝損傷。
⚠ 孕婦禁止食用薑黃粉，薑黃活血化瘀功效較強，容易造成不良反應。
作為薑黃發揮藥理作用的最重要成分，薑黃素，它在薑黃粉中的含量約為3%~6%。薑黃素的生物利用率低，一直是導致近年來針對薑黃爭議不斷的原因，如何提高薑黃素生物利用率這一方向的研究，也成為熱門。
雖然薑黃素不能很好地被吸收到血液中，但胡椒中有一種叫做胡椒堿的物質，搭配薑黃一同食用，可將薑黃利用度提高2000% .
資料來源：《草藥》（Planta Medica）期刊）
由於薑黃素是脂溶性的，因此食用含脂肪的食物或飲料也能幫助更有效地吸收它，目前市面上較方便的產品如薑黃粉，就能直接添加到不同食物中進行搭配。
薑黃——超模食物吃法
薑黃拿鐵
準備材料:
薑黃粉1茶匙、肉桂粉1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、牛奶500ml視喜好也可用燕麥奶、堅果奶或椰奶替代）
製作步驟：
將所有材料倒入杯中攪拌均勻，倒入鍋中加熱即可飲用，或者也可在微波加熱。（飲用前可撒入肉桂粉增加口感）>
薑黃拿鐵是近來最熱門的飲品，風味絕佳，不含咖啡因，能讓你享受到異於咖啡的絕妙滋味。
黃金奶
準備材料：
椰奶/牛奶250ml、薑黃粉1茶匙、椰子油1茶匙、蜂蜜1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、肉桂粉1/2/p>
製作步驟：
牛奶/椰奶微波爐加熱，加入1茶匙薑黃粉，1/2茶匙黑胡椒粉和1茶匙椰子油，最後撒點肉桂粉，加點蜂蜜風味更佳哦.<
黃金奶風靡歐美超模圈，對女性非常有益，一杯下肚暖乎乎的。
薑黃炒飯
準備材料：
白飯、1碗、青豆、紅蘿蔔丁、香菇丁、火腿丁適量，薑黃粉1茶匙、生抽1茶匙、黑胡椒、鹽少許。
製作步驟：
熱鍋放適量油，下所有蔬菜翻炒，下醬油和少許鹽、下白飯，中火翻炒至飯粒分明，再下薑黃粉和少許黑胡椒炒至均勻即可關火裝盤。
薑黃和黑胡椒搭配香味非常濃郁，既抗炎又美味，金燦燦的炒飯真的很有食欲！
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